Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف تُخرج قرص قهوةٍ مثاليًّا «الحيلة الفيزيائية» تعرّف عليها»
اخلط شراب الفانيليا مع الإسبريسو أولاً، ثم أضف الحليب المبخر المخفوق حتى تتكون الرغوة، وأخيراً وزّع صوص الكراميل على سطح رغوة الحليب البيضاء الكثيفة وارسم نقشة. هذه هي قهوة حليب مميزة أطلقتها سلسلة مقاهٍ عالمية شهيرة في تسعينيات القرن 20 -- كراميل ماكياتو.
اقرأ كاملاً →
الطعم/النكهة، والملمس، هما من أول نقطتين رئيسيتين نقيّمهما عند تذوق فنجان من القهوة. على سبيل المثال: نكهة هذا الفنجان منعشة جداً، ونكهة XX بارزة جداً؛ أو أن ملمس هذا الفنجان غني جداً وناعم جداً. لكن هل تعلمون؟ بالإضافة إلى هاتين النقطتين المحددتين نسبياً...
اقرأ كاملاً →
عبير الأزهار البيضاء، ونكهات فاكهية من الحمضيات، وإحساس شاي منعش، هذه هي النكهات الرئيسية التي تقدمها قهوة غيشا التقليدية. ولأن مذاقها لا يشبه حقًا فنجان قهوة، فقد حظي صنف غيشا منذ إطلاقه بإقبال كبير من الجميع، وأصبح «القمر الأبيض» للقهوة في قلوب عدد لا يحصى من الناس. في الحالات العادية
اقرأ كاملاً →
لا تعتمد حبوب الإسبريسو على درجة التحميص وحدها، ولا يمكن الحكم عليها بمعزل عن طريقة الشرب اليومية. في الصباح عندما يكون الوقت ضيقًا، يحتاج الإسبريسو إلى إبراز الحلاوة والجسم خلال وقت قصير؛ أما عند تحضير الأمريكانو المثلج بعد الظهر، فنريد أن تبقى الرائحة واضحة في درجات الحرارة المنخفضة؛ وإذا كنت تشرب اللاتيه بانتظام، فعليك أيضًا مراعاة ما إذا كان سائل القهوة يحتفظ بحضور كافٍ بعد إضافته إلى الحليب.
اقرأ كاملاً →
بعد تحضير القهوة المقطرة على البارد، لا تتعجل شربها مباشرة — رغم أن شربها سادة منعش بالفعل، إلا أنها في الواقع «أساس» عالي القابلية للتشكيل: مرارتها خفيفة، وحلاوتها واضحة، ونكهتها نظيفة، وتنسجم مع أي إضافة؛ بلمسة بسيطة يمكنك ابتكار قائمة مشروبات لصيف كامل. جمعت هذه المقالة 6 طرق لشرب القهوة المقطرة على البارد
اقرأ كاملاً →
عند ذكر القهوة المركزة، قد يكون أول ما يتبادر إلى ذهن الجميع هو القهوة السوداء ذات المذاق القوي، شديدة التركيز والمرارة، كما أنها من أكثر المشروبات حدة في النكهة. بالنسبة إلى باريستا، يمكن القول إن ضبط استخلاص القهوة المركزة هو الخطوة الأهم يوميًا، لأن جميع أنواع القهوة الإيطالية الرائجة لا تستغني عن فنجان صغير من القهوة المركزة.
اقرأ كاملاً →
أيها الأصدقاء الذين يستخدمون ماكينة الإسبريسو، ألم تمرّوا أيضًا بهذه الحالة: بعد انتهاء التحضير ترفع البورتافلتر فتجد كعكة القهوة كلها مبللة، وعلى سطحها كمية كبيرة من الماء الراكد، وعند طرقها لإخراجها
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة الفلتر المعلّقة بإقبال الجميع لأنها سهلة الحمل جداً، ولأنها تتيح تحضير فنجان لذيذ من القهوة السوداء بسهولة دون عمليات معقدة. ورغم أنها بسبب "التحضير المسبق" (الطحن المسبق) لا تمتلك عبيراً غنياً كقهوة الطحن الطازج، إلا أنها إذا حُضّرت بشكل صحيح تكون لذيذة جداً أيضاً. لذلك
اقرأ كاملاً →
تتمتع بنما بشهرة عالية جدًا في سوق القهوة العالمية، ورغم أن إنتاجها ليس مرتفعًا، إلا أنها تشتهر بإنتاج صنف جيشا الذي يتمتع بعطر راقٍ من الأزهار والياسمين والخوخ. بالإضافة إلى ذلك، أصبح جيشا أيضًا أحد أكثر أصناف القهوة شعبية في العالم، وفي العديد من مزادات القهوة حصل جيشا على عروض قياسية. لذلك، قد يعتقد كثيرون أن بنما هي موطن صنف جيشا. ورغم أن منتجي القهوة في بنما هم من اكتشفوا إمكانات صنف جيشا، فإن بنما ليست سوى المكان الذي ازدهر فيه هذا الصنف، أما الموطن الحقيقي لجيشا فهو إثيوبيا، وهو صنف محلي إثيوبي. في البداية في 1
اقرأ كاملاً →
اكتشف Front Street Coffee أن العديد من الأصدقاء يعانون من مشكلة الاستخلاص الزائد المتكرر في قهوة إبريق الموكا. لأنه كلما شارك Front Street Coffee تغريدات متعلقة بإبريق الموكا، يترك الأصدقاء تعليقات في قسم التعليقات مثل: «كيف يمكن تجنب الاستخلاص الزائد في قهوة إبريق الموكا؟»، أو «ما سبب مرارة القهوة المستخلصة الشديدة؟» وغيرها من الأسئلة. إبريق الموكا والقهوة الإيطالية
اقرأ كاملاً →
حبوب الإسبريسو لا توجد فقط من أجل فنجان إسبريسو واحد، ففي الصباح عندما تكون مستعجلًا، وبعد الظهر عندما تشرب أمريكانو، وفي المساء عندما تحضّر كوب لاتيه، تختلف جوانب النكهة المناسبة. إذا كنت تستخدم آلة الإسبريسو عادةً، يمكنك أولًا أن تتخيل شكل القهوة بعد دخولها الكوب: هل تريد مذاقًا كثيفًا ومباشرًا عند أول رشفة، أم تريد الحفاظ على حموضة حلوة ناعمة، ثم من الجوز
اقرأ كاملاً →
الحموضة، والحلاوة، والمرارة هي النكهات الثلاث الأكثر تذوقًا في فنجان القهوة. ولأن هذه النكهات الثلاث مهمة جدًا في تكوين فنجان القهوة، فغالبًا ما تدور مواضيع المقالات حول هذه النكهات الثلاث. لكن القهوة، إلى جانب هذه النكهات الثلاث، تخفي في الواقع نكهة أخرى، وهي -- الملوحة. لطالما وُجدت الملوحة في القهوة، وتأتي الملوحة بشكل رئيسي من المعادن الموجودة في حبوب القهوة نفسها، مثل: السيانيد، والبروميد، واليوديد، والنترات، والصوديوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، وغيرها من المواد غير العضوية. غير أنه بسبب نسبتها المنخفضة، غالبًا ما تُغطي عليها نكهات أخرى، مما يؤدي إلى عدم تمكن الناس من ملاحظتها. لذلك، بالمقارنة مع
اقرأ كاملاً →
النكهات مثل المكسرات والكاكاو والكراميل، عادةً ما تعطي انطباعًا لطيفًا وحلوًا وناعمًا وسهل الشرب. لا تناسب فقط نوعًا واحدًا من طرق التحضير، في الصباح يمكن تحضيرها كقهوة سوداء منعشة، وفي فترات الاستراحة أثناء العمل يمكن استخلاصها سريعًا بالآلة، وبعد الظهر تُقدَّم مع وجبات خفيفة، وفي الليل يمكن أن تصبح مشروبًا ساخنًا لا يزعج حاسة التذوق. ما يناسبك حقًا
اقرأ كاملاً →
أعتقد أن الكثير من الأصدقاء يعرفون أن قهوة التقطير البارد، رغم أنها تندرج مع الأمريكانو المثلج واللاتيه المثلج والقهوة المقطرة يدوياً المثلجة ضمن فئة القهوة المثلجة، فإن سعرها يكون دائماً أغلى بكثير من أسعار أنواع القهوة المثلجة الأخرى، بل إن الكمية تكون أحياناً أقل أيضاً. فعلى سبيل المثال، يبلغ سعر كوب الأمريكانو في Front Street Coffee 23 يواناً، بينما يبلغ سعر كوب قهوة التقطير البارد 40 يواناً، أي إن الأخيرة أغلى من الأولى
اقرأ كاملاً →
العميل: «ما درجة حرارة الماء الموصى بها لتحضير هذا الهوا كوي؟» Front Street Coffee: «درجة تحميصه متوسطة فاتحة، لذا يُنصح باستخدام ماء بدرجة حرارة 90~93°C!» العميل: «كل هذه الحرارة؟ رأيت أن متجر xx يوصي دائمًا بـ88°C!» ما سبق هو الحوار الذي يحدث غالبًا في متجر Front Street Coffee، وهذا أيضًا ما يحدث غالبًا في Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
من بين جميع أدوات القهوة، أكثر ما تفضله Front Street Coffee هو إبريق الضغط الفرنسي. لماذا؟ لأن تشغيله بسيط للغاية، ولا يتطلب أي أسلوب صارم في صب الماء أو تحكم معقد في المتغيرات، ويمكن بسهولة تحضير فنجان قهوة لذيذ، إنه مريح للغاية (والأهم أنه رخيص جدًا أيضًا). لكن، ومن ناحية أخرى، Front Street Coffee تنشر
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات النكهة الزهرية، من الأفضل اختيارها حسب وقت الشرب، وليس فقط بالنظر إلى كلمة "زهرية" على العبوة. في الصباح تحتاج إلى فنجان قهوة ساخن صافٍ وخفيف، وفي بعد الظهر قد ترغب أكثر في مشروب مثلج حلو وحامض ومشرق، وعند القراءة الهادئة يناسبك كوب برائحة رقيقة وتغيّر بطيء. تخيّل أولًا في أي وقت، وبـ
اقرأ كاملاً →
لقد دخلنا شهر 5، ووصل الصيف أيضًا. في قوانغتشو ذات الصيف الحار، حتى لو نزل المطر، يبقى الجو حارًا ورطبًا للغاية. بدون كوب من مشروب بارد منعش، لا يجد المرء حقًا شجاعة للعيش في قوانغتشو التي تشبه الفرن. لذلك في الآونة الأخيرة زاد عدد الأصدقاء الذين يأتون إلى متجر Front Street Coffee، ويشترون حبوبًا مناسبة لتحضير القهوة المثلجة، ومن بينهم
اقرأ كاملاً →
كثيرون يحبون شرب القهوة بالحليب، لكنهم قد لا يدركون: رغم أن إضافة الحليب هي نفسها، فإن متطلبات لاتيه، كابتشينو، Dirty، وفلات وايت من الحبوب ليست متطابقة تماماً. بعضها يحتاج إلى قوام غني وثقيل، وبعضها يحتاج إلى حلاوة بارزة، وبعضها يحتاج إلى تباين ساخن وبارد يخلق طبقات. في مقال اليوم سنفصّل حسب نوع المشروب، ونخبرك
اقرأ كاملاً →
في الصباح حين تكون في عجلة من أمرك، غالبًا ما تحتاج القهوة إلى أن تُحضَّر بسرعة، وأن تحافظ على حضور واضح بعد إضافة الحليب أو مكعبات الثلج؛ أما في عطلة نهاية الأسبوع حين يتباطأ الإيقاع، فقد يهتم المرء أكثر بتغيّرات الرائحة وخصائص المنشأ. الفرق بين حبوب الإسبريسو المخلوطة و SOE يتوافق تمامًا مع هاتين الرغبتين في الشرب: الأول يركز على الانسجام العام، والثاني يبرز نوعًا واحدًا.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
